Ernæringskokk

Arbeidsoppgaver og innhold

Den største forskjellen mellom kokk og ernæringskokk, er at en ernæringskokk har kunnskap om å tilpasse mat og retter etter ulike behov, allergier, intoleranser, livsstilssykdommer og kost i ulike livsfaser. 

Dette yrket handler mye om måltidsglede, det å glede dem du lager maten for, med fristende retter som kan gi positive matopplevelser.

Som ernæringskokk tilbereder du mat og måltider i tråd med lokale, samiske, norske og internasjonale mattradisjoner og trender. Du bør kunne mestre alle sider av faget, og allsidighet er derfor viktig. 

En ernæingskokk bør også kjenne til lovverk og anbefalinger som gjelder for faget. For eksempel når det gjelder næringsinnhold, matsikkerhet, allergier og intoleranser.

Vanlige arbeidsoppgaver for en ernæringskokk:

lage kulinariske kalde og varme retter og desserter som er tilpasset den enkelte pasient

tilberede mat og gjøre den klar for servering

fokusere på bærekraft, trygg mat og kvalitet

bruke fagkunnskap og kreativitet, samt følge teknologisk utvikling i faget

lage menyer som gjerne kan følge årstidene, og planlegge innkjøp

delta i produktutvikling

Ofte jobber du tett sammen med kostøkonomer, kliniske ernæringsfysiologer, helsefagarbeidere og sykepleiere.

Hvor kan du jobbe?

Som ernæringskokk kan du jobbe ved sentralkjøkken eller storkjøkken på sykehus, sykehjem eller andre helse- og omsorgsinstitusjoner. Du kan jobbe i personalkantiner, skolekantiner, barnehager, skoler, Forsvaret, fengsler eller innenfor oljeindustrien.

Det finnes mange arbeidsplasser som har arbeidstid kun på dagtid fra mandag til fredag, men du kan også jobbe turnus i enkelte bedrifter.

Lønn for ernæringskokk

SSB, tabell 11418. Månedslønn før skatt per heltidsekvivalent, begge kjønn og alle sektorer. Alle erfaringsnivåer inngår. Dette er ikke startlønn. Flere yrkesgrupper vises separat.

Kontroller SSB-tabellen ↗